Canederli al formaggio

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Tagliate il pane a tocchetti, raccoglietelo in una ciotola, salate e pepate. Tagliate a dadini minuscoli il formaggio tipo (edamer, tilsit, gorgonzola o formaggio grigio).
Tritate finemente ½ cipolla e rosolatela in padella con 1 cucchiaino di burro e 1 di olio. Mescolate ¼ di litro di latte con 4 uova, la cipolla rosolata, il pane, il formaggio e prezzemolo tritato. Amalgamate al composto anche 3 cucchiai di farina.
Modellate i canederli a forma di piccole polpette. Cuoceteli in acqua salata bollente per 10 minuti. Scolateli e conditeli con burro rosolato e grana grattugiato.

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