Carbonara di zucchine light: la ricetta più facile

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Carbonara di zucchine cremosaCome tagliare le zucchineCon le zucchine fritteFormati di pastaGuanciale

La carbonara di zucchine light è anche la più conosciuta tra le ricette di carbonara vegetariana.
È una variante molto leggera della ricetta originale e vi invitiamo a provarla perché è davvero una valida alternativa.

Carbonara di verdure: un piatto unico bilanciato

Cremosa e appetitosa come una carbonara classica, ha però le verdure al posto del guanciale. Le ricette di carbonara di verdure sono una buona alternativa tutte le volte che si ha voglia di un piatto gustoso, ma bilanciato.
Si perché si tratta di un piatto unico con dentro tutti i nutrienti: carboidrati, proteine e grassi e in più anche fibre, minerali e vitamine grazie alla presenza della verdura.

Come fare la carbonara di zucchine

Ingredienti

350 g di linguine
200 g di zucchine
4 tuorli
100 g di pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Mettete a bollire una pentola piena d’acqua, salate e buttate la pasta.
Nel frattempo tagliate le zucchine a cubetti, cuocetele in padella con un po’ di olio e a fine cottura salatele.
A parte sbattete i tuorli con il pecorino e un po’ di pepe.
Una volta pronta la pasta, scolatela e versatela nella padella con le zucchine ancora calde.
Spegnete il fuoco e aggiungete i tuorli. Mescolate e se necessario aggiungete poca acqua di cottura.
Completate con una spolverata di pecorino.

Come tagliare le zucchine

Avete diverse opzioni. Vi abbiamo suggerito di tagliarle a tocchetti, ma potete anche realizzare delle fette sottili oppure fare degli spaghetti di zucchine con l’apposito attrezzo.
Sia gli spaghetti di zucchine che le rondelle cuociono più velocemente, quindi se volete mantenere la consistenza della verdura saltatele giusto qualche minuto altrimenti poi, dopo l’aggiunta dell’uovo, diventeranno eccessivamente cotte.

Altre ricette di carbonara

Se amate le varianti della carbonara potete provare anche la Carbonara di asparagi e toma e, anche se forse non è stagione, vi invitiamo ad assaggiare la polenta alla carbonara.
E per gli amanti della pasta ripiena fatta in casa ecco a voi i ravioli alla carbonara.

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