Hamburger perfetto: 10 regole

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Hamburger perfetto: i nostri consigli!

L’hamburger è il piatto americano per eccellenza che ha conquistato l’Italia!
Come si può dire di no a un panino succulento accompagnato in genere da una generosa porzione di patatine fritte?

Ma l’hamburger è anche considerato il junk food (cibo spazzatura) per eccellenza perché in genere cucinato con carni di scarsa qualità, farcito con salse di ogni genere e troppo o poco cotto.

Vogliamo darvi 10 – e più – consigli per preparare in casa un hamburger che nulla ha da invidiare a quello preparato negli States

Il fast food homemade è più sano e ugualmente gustoso. Ve lo garantiamo!

La carne

Scegliete un macinato di ottima qualità e soprattutto chiedete al vostro macellaio di fiducia di macinare la carne al momento. A qualcuno piace il macinato molto grossolano, ma noi vi consigliamo di macinarla due volte.

Condimento

Componete i vostri hamburger senza aggiungere uova o parmigiano come si fa con le polpette. Condite il macinato solo con sale e pepe. Se proprio volete renderlo più saporito aggiungete della paprika o del tabasco.

Preparazione dell’hamburger

Utilizzate un coppa-pasta rotondo per realizzare degli hamburger tutti uguali e sceglietene uno dello stesso diametro (o poco meno) del panino. L’hamburger non deve essere né troppo grande rispetto al pane, né troppo piccolo.

Pane

I classico pane da hamburger con il sesamo sopra è l’ideale per questo genere di preparazioni. Sceglietene uno morbido e abbastanza compatto. Quelli troppo spugnosi assorbono l’umidità della carne e si ammorbidiscono troppo..

Cottura della carne

Cuocete l’hamburger su una padella antiaderente caldissima o sul barbecue. Se utilizzate una piastra rischiate di rompere la carne se la piastra non è abbastanza calda. Non aggiungete olio e condimenti di nessun genere.

Bucare la carne

L’hamburger va cotto qualche minuto per lato e dentro deve rimanere rosato. Non punzecchiatelo con la forchetta durante la cottura per far fuoriuscire il sangue in eccesso. Per cuocere meglio la carne all’interno coprite l’hamburger con un coperchio per qualche minuto.

Cheeseburger

Se volete preparare un cheeeseburger aggiungete una fetta di formaggio a fine cottura che si scioglierà sulla carne. Noi vi consigliamo il classico Cheddar o la fontina.

Cottura del pane

Il panino deve essere croccante e caldo. Tagliatelo a metà e riscaldatelo su una padella antiaderente dalla parte della mollica. Evitate il forno perché diventerebbe troppo croccante anche all’interno.

Composizione dell’hamburger

Componete il vostro panino aggiungendo una fetta di pomodoro abbastanza larga e una foglia di lattughino solo al momento di servire altrimenti la verdura rischia di cuocersi con la carne calda. Non dovrebbero mai mancare nemmeno una fetta di bacon croccante e solo per gli amanti del genere “strong” un cetriolino e una fettina di cipolla.

Le salse

Dobbiamo dirvi la verità: il vero hamburger americano non ha salse, ma se proprio volete aggiungerne una utilizzate il ketchup. Senape, maionese e salsa barbecue sono una moda tutta italiana di arricchire questo famoso panino!

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