Il biscotto-gelato fatto in casa, come in gelateria

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Ci siamo! L’estate è in arrivo e la voglia di gelato si può scatenare. Per farlo a nostro modo, siamo andati alla fonte, a scoprire il mestiere del gelataio in un piccolo laboratorio di Milano. Per provare a conoscere una professione, la via più efficace è sperimentarla di persona. 

Per questo motivo Angela Odone è andata a preparare i gelati nel laboratorio della gelateria Gusto 17 di Milano. Un’esperienza istruttiva e assai zuccherina…

Il biscotto-gelato fatto in casa, semplice e veloce

Se non avete la possibilità a casa di preparare voi stessi il gelato, potete però provare a servirlo in modo diverso. Per fare come abbiamo fatto noi vi serviranno dei biscotti tondi e larghi (i nostri avevano anche delle gocce di cioccolato nell’impasto), il gelato del vostro gusto preferito (noi abbiamo usato stracciatella e caramello salato) e degli stampi multipli in silicone dello stesso diametro dei biscotti.

Accomodate un primo giro di biscotti sul fondo degli stampi: mettete il biscotto “a pancia in su”, in questo modo il lato bello rimarrà all’esterno.

Distribuite il gelato usando la spatola, di acciaio o di silicone: premete delicatamente e ripetutamente in modo da non lasciare buchi. Questa operazione andrà fatta con una certa velocità perché il gelato, per essere lavorato, dovrà essere già morbido.

Coprite con un secondo giro di biscotti, assicurandovi che siano ben aderenti al gelato.

Mettete in freezer per almeno 4 ore.  

Togliete dal freezer, sformate e servite.

Foto di Maurizio Camagna

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