Insalata di puntarelle e alici fritte

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Preparate le puntarelle. Le puntarelle si trovano al cuore del cespo di catalogna. Per pulirle, staccate le foglie più esterne (che potete utilizzare in minestre o frittate). Staccate le coste dal cespo, eliminatene la base e tagliatele a striscioline sottili, quindi mettetele quindi in acqua e ghiaccio per 15-20 minuti.
Pulite le alici: staccate la testa, apritele a libro, eliminate la lisca, evisceratele, sciacquatele e tamponatele con carta da cucina.
Infarinatele quindi nella semola e friggetele velocemente in una piccola casseruola con olio di arachide caldo. Scolatele su carta da cucina e salatele.
Sgocciolate le puntarelle, asciugatele e conditele con il succo di 1/2 limone, 4-5 cucchiai di olio extravergine, sale e pepe. Servite su una grande pagnotta.

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