La torta di compleanno fatta in casa

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Torta di compleanno fatta in casa: Farcire e decorareTorta di compleanno fatta in casa: Farcire e decorareTorta di compleanno fatta in casa: Farcire e decorareTorta di compleanno fatta in casa: Farcire e decorareTorta di compleanno fatta in casa: Farcire e decorareTorta di compleanno fatta in casa: Farcire e decorareTorta di compleanno fatta in casa: Farcire e decorare

Quanto è bello poter regalare la torta di compleanno fatta in casa? Quasi meglio dei regali stessi, è un gesto affettuoso che farà ricordare al festeggiato quanto è importante. Perché preparare una torta di compleanno fatta in casa richiede tanta fantasia quanto amore. Che sia il compleanno dei bambini, della vostra metà o degli amici del cuore, festeggiare in casa è sempre un momento perfetto deliziato dal dolce giusto. Sbizzarritevi con le decorazioni, del resto l’occhio vuole la sua parte. Non dubitate del gusto, certamente sarà una vera festa anche per il palato. Per rendere le cose più semplici, abbiamo pensato di proporvi una base di pan di spagna facile da realizzare che vedrà poi la trasformazione in opere d’arte golosissime. Tutto che dovrete fare è scegliere la forma dello stampo, realizzare il pan di spagna di base e poi divertirvi con le decorazioni. Naturalmente, se preferite acquistare la base già pronta, il divertimento di preparare una torta di compleanno fatta in casa resta vivo grazie alle decorazioni.

Qui vi proponiamo tre stili diversi di torta di compleanno fatta in casa, che ci ha suggerito una nostra cara amica, Anemarie Holban, e che abbiamo realizzato per voi. Buon compleanno! 

Torta di compleanno: il pan di spagna

Scegliete la forma preferita per la vostra torta di compleanno fatta in casa: per la Torta Nera scegliete uno stampo rotondo (ø 24 cm), per la Torta Dorata consigliamo uno stampo cilindrico (ø 18 cm, h 10 cm), mentre per la Torta Rosa va bene uno stampo da plum cake (8x8x26 cm). Ed ecco la ricetta!

Ricetta pan di spagna base

Impegno Facile
Tempo 1 ora e 15 minuti più 3 ore di raffreddamento
Vegetariana

Ingredienti per 4 persone

300 g farina 00
250 g zucchero
6 uova
1 bustina di lievito in polvere per dolci
scorza di limone

Procedimento

Montate 6 albumi a neve ferma.
Montate 6 tuorli, usando le fruste elettriche, con 6 cucchiai di acqua bollente; unite quindi lo zucchero e un po’ di scorza di limone grattugiata finemente, continuando a montare finché il composto non risulterà chiaro e spumoso; aggiungete la farina a pioggia e il lievito continuando a montare.
Incorporate gli albumi montati a neve, mescolando con un cucchiaio con movimenti dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate lo stampo che avete scelto e riempitelo con il composto.
Cuocete nel forno statico a 180 °C per 40 minuti circa. Verificate la cottura inserendo uno stecchino nella torta: se, una volta estratto, risulta pulito, la torta è cotta. Se utilizzate la modalità ventilata, riducete la temperatura a 170 °C e cuocete la torta per 30 minuti.
Sformate la torta, ponetela su una gratella e lasciatela raffreddare del tutto prima di decorarla.

E ora siete pronti per passare alle decorazioni della vostra torta di compleanno fatta in casa. Vi proponiamo 3 stili diversi, dalla più cioccolatosa alla più caramellosa. Scegliete voi in base ai gusti e alla personalità del festeggiato, sarà una bellissima deliziosa sorpresa!

Torta di compleanno 1: Torta nera

Impegno Facile
Tempo 1 ora più 1 ora di raffreddamento
Vegetariana

Ingredienti per 8-10 persone

1 torta rotonda

Per la bagna all’arancia
200 g succo di arancia
170 g zucchero di canna

Per la ganache al cioccolato
450 g cioccolato fondente
400 g panna fresca
1 arancia
peperoncino fresco

Per farcire
marmellata di arancia
crema spalmabile al gusto cremino
biscotti e cioccolatini vari
praline al cioccolato
scorzette di arancia ricoperte di cioccolato fondente

Procedimento

Per la bagna all’arancia
Fate caramellare leggermente lo zucchero, poi stemperatelo con il succo di arancia, unendone poco alla volta, e con 250 g di acqua; alla ripresa del bollore, trasferite la bagna in una ciotola.

Per la ganache al cioccolato
Scaldate la panna con un pezzetto di peperoncino fresco (dosatelo secondo il vostro gusto).
Fondete il cioccolato con la scorza grattugiata di 1 arancia su un bagnomaria caldo, ma non bollente.
Togliete dal fuoco e versatevi la panna, filtrandola. Mescolate bene finché il composto non sarà omogeneo: non preoccupatevi se non apparirà liscio, non potrà esserlo per via della scorza di arancia grattugiata. Lasciate intiepidire.

Per farcire (seguite i passaggi nella photo gallery)
Dividete il pan di Spagna in 3 dischi.
Ritagliate da un foglio di carta da forno un disco con due ali così che la forma sia simile a quella di una caramella.
Accomodate il foglio su una gratella sistemata su un vassoio e appoggiate il primo disco di pan di Spagna sulla carta da forno. Poi inumiditelo bene con la bagna usando un pennello.
Farcitelo con la crema spalmabile.
Appoggiate sopra il secondo disco, spennellatelo con la bagna all’arancia e farcitelo con la marmellata di arancia.
Chiudete con l’ultimo disco, bagnate ancora, poi ricoprite completamente con la ganache al cioccolato.
Fatela rapprendere leggermente, poi decorate secondo il vostro estro usando biscotti, cioccolatini, praline, scorze di arancia ricoperte di cioccolato.
Ponete in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

Torta di compleanno 2: Torta dorata

Impegno Facile
Tempo 1 ora più 1 ora di raffreddamento
Vegetariana

Ingredienti per 8-10 persone

1 torta cilindrica 

Per la bagna all’acqua di rose
200 g zucchero
acqua di rose

Per farcire
500 g latte
150 g zucchero
45 g amido di mais
4 tuorli
1 baccello di vaniglia
confettura di petali di rose

Per la copertura
400 g cioccolato bianco
1 bicchiere di panna fresca1 baccello di vaniglia
rum bianco
cannella in polvere

Per decorare
praline al cocco
biscotti glassati
fiori edibili – amaretti
macaron alla vaniglia
frutti rossi a piacere
bomboletta spray color oro alimentare

Procedimento

Per la bagna all’acqua di rose
Scaldate in una piccola casseruola 200 g di acqua e 200 g di zucchero; quando si sarà sciolto, spegnete e unite l’acqua di rose dosandola secondo il vostro gusto. Lasciatela intiepidire.

Per farcire
Preparate la crema pasticciera scaldando il latte con i semi raschiati dal baccello di vaniglia.
Montate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, stemperateli con il latte, riportate sul fuoco e cuocete per alcuni minuti, fino a quando la crema non inizierà ad addensarsi.
Toglietela dal fuoco, trasferitela in una ciotola e fatela raffreddare coperta, a contatto, con la pellicola alimentare.
Dividete le torta in 3 dischi e, seguendo le indicazioni della torta nera, inumidite i dischi con la bagna all’acqua di rose, farcite il primo strato con la crema pasticciera e il secondo con la confettura di petali di rosa.

Per la copertura
Scaldate la panna, poi unite il cioccolato bianco spezzettato e, sempre mescolando, 3 cucchiai di rum, poca cannella in polvere e i semi raschiati da 1 baccello di vaniglia.
Togliete dal fuoco, sempre mescolando. Se volete una consistenza un po’ più fluida, unite un po’ di latte. Lasciate intiepidire.
Ricoprite con la ganache al cioccolato bianco e fatela appena rapprendere.

Per decorare
Completate a piacere biscotti glassati e amaretti usando la bomboletta spray di oro alimentare.
Decorate la torta alternando biscotti, amaretti, macaron, cioccolatini, praline, frutti e fiori.
Usate un po’ di ganache fusa come se fosse colla.
Fate raffreddare in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

Torta di compleanno 3: Torta rosa

Impegno Facile
Tempo 50 minuti più 1 ora di raffreddamento
Vegetariana

Ingredienti per 8-10 persone

1 plum cake

Per la bagna
200 g zucchero

Per farcire
500 g latte
150 g zucchero
90 g cioccolato fondente
45 g amido di mais
4 tuorli
baccello di vaniglia

Per decorare
500 g panna fresca
lecca-lecca
colorante alimentare rosso
macaron – confetti colorati
caramelle gommose
marshmallow – biscotti

Procedimento

Per farcire
Spezzettate finemente il cioccolato fondente e raccoglietelo in una ciotola.
Scaldate il latte con i semi del baccello di vaniglia.
Montate i tuorli con lo zucchero e l‘amido di mais in una ciotola, versate il latte sopra i tuorli, mescolate ancora, riportate sul fuoco e cuocete fino a quando la crema non inizierà ad assumere una consistenza più densa.
Togliete dal fuoco, versatela sopra il cioccolato spezzettato e mescolate finché non si sarà sciolto. Fate raffreddare coperto con la pellicola a contatto.

Per la bagna
Preparate uno sciroppo sciogliendo sul fuoco lo zucchero con 200 g di acqua.

Per decorare
Dividete il plum cake a metà per il lungo. Bagnate le due metà con lo sciroppo.
Farcite con la crema pasticciera al cioccolato. Chiudete con il resto del plum cake e spennellate la superficie con la bagna.
Montate la panna con alcune gocce di colorante alimentare rosso, unendole fino a ottenere il rosa desiderato.
Ricoprite il plum cake con la panna rosa spatolandola in modo che lo strato risulti uniforme e abbastanza spesso.
Decorate con marshmallow interi o tagliati anche a fettine, confetti di zucchero, macaron colorati, nastri di caramelle gommose e lecca-lecca.
Mettete la torta in frigo per 1 ora prima di servirla.

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