Lecca lecca di rösti

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Per la ricetta del lecca lecca di rösti, grattugiate le patate utilizzando i fori grandi della grattugia.
Fatele riposare per 20 minuti, quindi strizzatele bene con le mani ma non sciacquatele: l’amido rilasciato renderà compatti i vostri rösti.
Tritate finemente gli aghi di rosmarino e uniteli al composto di patate. Aggiungete il burro, fuso, regolate di sale e mescolate bene.
Foderate una placca da forno di carta da forno, quindi collocatevi un coppapasta (ø 6-8 cm) e distribuitevi dentro 1 cucchiaio abbondante di composto di patate. Schiacciatelo con le mani per renderlo uniforme e compatto. Togliete il coppapasta e ripetete l’operazione fino a esaurire le patate. Inserite delicatamente uno stecco da spiedino in ogni rösti e ripetete l’operazione fino a esaurire il composto di patate.
Infornate a 180 °C per 20 minuti circa: i rösti dovranno diventare dorati. Serviteli con speck a fettine o bastoncini.

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